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Tips, ideas and news from the Chefnotes kitchen.

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Crujiente por fuera, jugoso por dentro: la ciencia detrás de una buena fritura
El secreto para lograr una corteza dorada y un interior jugoso
Monika Shumanova18 de septiembre de 2026
Recipe
Flan de huevo: cómo cuatro ingredientes se convirtieron en un clásico eterno
Un postre que demuestra que el buen gusto no necesita complicaciones
Monika Shumanova18 de septiembre de 2026
Recipe
Solomillo Wellington: qué se esconde bajo la corteza dorada de un clásico atemporal
Desde sus orígenes y leyendas hasta la temperatura exacta, el duxelles y el hojaldre crujiente: la historia y los secretos detrás de una de las obras maestras más emblemáticas de la cocina clásica.
Monika Shumanova18 de septiembre de 2026
Recipe
La ensaladilla rusa: la historia detrás de un clásico festivo
Cómo la ensalada "Olivier" se transformó en la ensaladilla rusa que conocemos hoy en día
Monika Shumanova17 de septiembre de 2026
Recipe
Sopa Bouillabaisse: el legendario sabor del Mediterráneo francés
La historia de una de las sopas de pescado más famosas del mundo: de humilde alimento para pescadores franceses a emblema de la cocina mediterránea.
Monika Shumanova16 de septiembre de 2026
Post
Cuando la comida cuenta historias
Cómo la comida preserva las historias y tradiciones de los pueblos
Monika Shumanova15 de septiembre de 2026
Tip
Sous-vide: cuando la temperatura es el ingrediente más importante
Descubre cómo funciona este método, para qué alimentos es ideal y por qué está pasando de las cocinas profesionales a los hogares.
Monika Shumanova14 de septiembre de 2026
Post
La temperatura interna de los alimentos
Descubre por qué la temperatura interna es la clave para conseguir una carne más jugosa, tierna y perfectamente cocinada.
Monika Shumanova4 de septiembre de 2026
Tip
Una cucharada que lo cambia todo: 7 salsas que vale la pena conocer
Cómo se preparan algunas de las salsas más famosas del mundo, qué hay detrás de su sabor característico y por qué vale la pena dominarlas en casa.
Monika Shumanova4 de septiembre de 2026
Tip
El sabor empieza en el caldo
Descubre cómo el caldo se convierte en la base del sabor en las diferentes cocinas del mundo.
Monika Shumanova4 de septiembre de 2026
Tip
Especias: los pequeños ingredientes que transforman cualquier plato
Cómo combinar las especias y potenciar al máximo el sabor y el aroma de cada receta
Monika Shumanova4 de septiembre de 2026
Tip
Los diferentes cortes de carne y cómo cocinarlos correctamente
Cómo la estructura de la carne determina el método de cocción más adecuado para cada corte
Monika Shumanova4 de septiembre de 2026