Mousse de chocolate blanco, limón y mascarpone

Trocea el 30 g Chocolate blanco en trozos pequeños y colócalos en un bol resistente al calor.

Pon el bol al baño María sobre una olla con agua a fuego lento, sin que el fondo del bol toque el agua, y remueve hasta que se funda por completo.

Retira el bol del fuego y deja templar el chocolate a temperatura ambiente unos 5 minutos.

En otro bol, mezcla el 50 g Mascarpone, el 40 g Yogur griego, el 1 ml Extracto de vainilla y el 0.25 cdta. Sal de mesa.

Bate bien con unas varillas hasta obtener una crema fina; luego, incorpora el 0.2 pieza Limón (el zumo recién exprimido y casi toda la ralladura fina).

Vierte poco a poco el chocolate templado en un hilo constante sobre la mezcla de mascarpone, sin dejar de batir con las varillas hasta lograr una textura ligera y esponjosa.

Reparte la mousse en dos vasos de postre y déjala enfriar en la nevera al menos 1 hora para que coja consistencia.

Pica los 10 g Pistachos y repártelos sobre la mousse fría junto con el 0.05 pieza Limón restante (la ralladura fina) justo antes de servir.