Guiso tradicional búlgaro de lentejas

En una olla mediana, mezcla las 90 g Lentejas castellanas (marrones) lavadas, el 380 ml Agua frío, la 4 hojas Hojas de laurel, la 0.25 cabeza Cebollas finamente picada, la 40 g Zanahorias troceada y el 40 g Pimientos rojos troceado.

Pon la olla a fuego medio-alto hasta que hierva. Después, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras y las lentejas empiecen a ablandarse.

Calienta el 0.75 cda. Aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego medio.

Añade el 1 diente Ajo finamente picado a la sartén y sofríelo durante 30 segundos hasta que suelte su aroma, con cuidado de que no se dore.

Retira la sartén del fuego unos instantes, incorpora el 1 cdta. Pimentón en polvo, vierte inmediatamente el 90 g Tomate troceado en conserva y reduce la salsa a fuego lento durante 5 minutos.

Pasa la salsa de tomate y ajo a la olla con las lentejas y espolvorea la 1 cda. Ajedrea seca.

Cocina el guiso a fuego lento y sin tapar de 10 a 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Aplasta ligeramente un cucharón de lentejas contra la pared de la olla para espesar el caldo de forma natural sin usar harina.

Sazona el guiso con 0.5 cdta. Sal de mesa, 0.5 cdta. Pimienta negra molida y 0.5 cda. Vinagre de manzana. Retira la hoja de laurel, sirve en platos hondos calientes y decora con el 5 g Perejil fresco picado.