Guiso tradicional búlgaro de alubias con verduras
Sobre esta receta
Un clásico guiso búlgaro a fuego lento con zanahoria, pimiento rojo, ajedrea y hierbabuena seca. Auténtica cocina casera.
Detalles
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 596kcal |
| Proteínas | 25g |
| Hidratos de carbono | 65g |
| de los cuales azúcares | 11g |
| Grasas | 21g |
| Sal | 4g |
Ingredientes
40 g
1/4 cabeza
1 diente
5 g
3/4 cdta.
1/2 cdta.
4 hojas
1.5 cdtas.
40 g
100 g
2 cdas.
500 ml
2 cdtas.
1.5 cdas.
100 g
Cómo prepararlo
Métodos de cocción
Utensilios de cocina
Enjuaga las 100 g Alubias blancas (secas) (que habrán estado en remojo entre 8 y 12 horas) y ponlas en una olla grande.
Añade 0.25 cabeza Cebollas, 40 g Zanahorias, 40 g Pimientos rojos, 4 hojas Hojas de laurel y 500 ml Agua a la olla.
Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Después, baja el fuego para mantener un hervor suave, tapa y cocina unos 45 minutos, hasta que las alubias empiecen a estar tiernas.
En una sartén pequeña, calienta 1.5 cdas. Aceite de girasol a fuego medio y sofríe el 1 diente Ajo picado durante 30 segundos para que suelte su aroma.
Retira la sartén del fuego, incorpora rápido 1.5 cdtas. Pimentón en polvo para que no se queme, añade 100 g Tomate troceado en conserva y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Vierte la salsa de tomate en la olla de las alubias e incorpora 2 cdtas. Hierbabuena seca y 2 cdas. Ajedrea seca.
Deja cocer el guiso destapado a fuego lento 15 minutos más para que espese. Puedes aplastar unas pocas alubias contra la pared de la olla para trabar el caldo de forma natural.
Pon a punto de sal y pimienta con 0.75 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida, retira el laurel y sirve al momento con 5 g Perejil picado por encima.