Sándwich de jamón serrano y pan plano de camote

Pela, corta en cubos y hierve el 75 g Camotes hasta que esté suave; luego, hazlo puré por completo y deja enfriar.

En un tazón grande, mezcla el puré de camote ya frío con el 50 g Harina, el 30 g Yogur de leche de vaca 4 %, la 0.5 cdta. Levadura química en polvo y la 0.5 cdta. Sal de mesa hasta formar una masa suave.

Divide la masa en cuatro porciones iguales y dales forma de pan plano redondo, de aproximadamente un centímetro de grosor.

Calienta el 0.75 cda. Aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio.

Coloca los panes planos en la sartén y cocínalos de tres a cuatro minutos por lado hasta que estén dorados; luego, retíralos y deja que se enfríen un poco.

Unta el 30 g Queso crema de manera uniforme sobre dos de los panes planos tibios y sazona con la 0.5 cdta. Pimienta negra molida.

Coloca capas de 30 g Rebanada de prosciutto y 10 g Rúcula sobre el queso crema.

Cubre con los dos panes planos restantes para cerrar los sándwiches y sirve de inmediato.