Batatas rellenas con queso azul, nueces y miel

Lava y seca muy bien 250 g Camotes, pincha cada batata varias veces con un tenedor y pincélalas con 0.25 cda. Aceite de oliva virgen extra.

Coloca las batatas en una bandeja para hornear y cocínalas en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 45 a 55 minutos, hasta que estén completamente tiernas.

Mientras se hornean las batatas, calienta el resto de 0.25 cda. Aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio, añade 30 g Cebollas moradas cortada en rodajas finas y saltéala durante 5 o 6 minutos hasta que esté suave y caramelizada.

Haz un corte longitudinal en las batatas asadas sin llegar a dividirlas por completo, ábrelas con cuidado y ahueca un poco la pulpa con un tenedor.

Mezcla suavemente 1 cdta. Mantequilla, 0.25 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida directamente con la pulpa caliente de la batata.

Distribuye de manera uniforme la cebolla morada caramelizada y 40 g Queso azul desmenuzado sobre la pulpa sazonada de las batatas, y hornea a 200 °C (400 °F) de 5 a 7 minutos hasta que el queso comience a derretirse.

Antes de servir, decora las batatas esparciendo 20 g Nueces, virtiendo un hilo de 0.25 cda. Miel y espolvoreando 1 g Tomillo fresco por encima.