Jarrete de ternera a la cocción lenta con verduras

Corte 0.5 cabeza Cebollas, 60 g Zanahorias, 50 g Pimientos rojos y 1.75 dientes Ajo. Pele y corte 150 g Papas en trozos grandes. Condimente 300 g Osobuco de res con 0.38 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida, y luego páselo por 15 g Harina.

Caliente 2 cdas. Aceite de oliva virgen extra en una olla profunda y selle el jarrete de ternera enharinado por todos lados hasta que esté bien dorado; luego, retírelo.

En la misma olla con el aceite restante, sofía la cebolla, las zanahorias, los pimientos rojos y el ajo ya preparados hasta que se ablanden.

Añada 20 g Concentrado de tomate y 1.5 cdtas. Pimentón ahumado a la olla, removiendo continuamente durante un minuto para que se caramelicen.

Vierta 200 g Pastilla de caldo de carne, añada 4 hojas Hojas de laurel y vuelva a incorporar el jarrete de ternera sellado a la olla, dejando que el líquido rompa a hervir.

Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, hasta que la carne empiece a ablandarse.

Incorpore las patatas preparadas, el resto de 0.38 cdta. Sal de mesa y el resto de 0.5 cdta. Pimienta negra molida, luego cocine tapado durante 30 minutos más, hasta que la ternera esté completamente tierna.

Retire las hojas de laurel, sirva la carne tierna y las patatas en los platos, y báñelas con la rica salsa española.