Fideos de arroz al estilo soba en dashi de wakame con salmón teriyaki

Comienza preparando el dashi: coloca el 4 g Alga wakame (congelada) congelado en una olla pequeña con 250 ml Agua y déjalo remojar durante 15 minutos.

Mientras se remoja el wakame, cocina los 50 g Fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos.

En un recipiente hondo y plano, prepara la marinada teriyaki mezclando con un batidor de globo el 30 ml Salsa de soja, el 30 ml Jarabe de arce y el 2.5 cdtas. Azúcar.

Coloca el 130 g Filete de salmón congelado en la marinada, asegurándote de que quede bien cubierto, y déjalo marinar durante al menos 10 minutos.

Calienta una sartén a fuego medio con el 0.75 cda. Aceite de girasol. Cuando esté caliente, coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocínalo durante 3 minutos hasta que quede crujiente; luego, dale la vuelta y cocina por otros 2 o 3 minutos.

Vierte el resto de la marinada teriyaki en la sartén con el salmón y deja reducir brevemente a fuego lento hasta que la salsa espese un poco y glasee el pescado. Retira del fuego.

Calienta suavemente la olla con el dashi a fuego medio hasta que empiece a hervir; en ese instante, apaga el fuego de inmediato y retira el wakame. El líquido restante es tu caldo dashi.

Para servir, reparte los fideos de arroz cocidos en dos tazones. Sirve una cantidad generosa de dashi de wakame caliente sobre los fideos. Coloca el salmón teriyaki encima y espolvorea con 0.75 cdta. Semillas de sésamo.