Smash tacos de ternera y cheddar

Pica finamente:
- unos 120 g Lechuga iceberg
- 160 g Pepinos encurtidos
- 80 g Cebollas moradas
- 120 g Queso cheddar

Coloca una tortilla sobre una superficie de trabajo limpia y extiende una porción de carne picada por encima, formando una capa muy fina y uniforme que llegue casi hasta los bordes. Utiliza unos 100 g de carne picada por tortilla. Es importante que la capa sea fina para que quede bien crujiente.
Sazona con sal y pimienta negra.

Calienta una sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con un poco de aceite. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que la tortilla empiece a chisporrotear en cuanto toque la superficie.

Coloca la tortilla en la sartén caliente con el lado de la carne hacia abajo.
Presiona firmemente con una espátula durante unos 10 segundos.
Cocina durante aproximadamente un minuto sin mover la tortilla.

Dale la vuelta a la tortilla e inmediatamente baja el fuego al mínimo. Añade trozos de queso cheddar picado sobre la carne. Cocina durante un minuto más mientras incorporas:
- salsa barbacoa
- lechuga iceberg picada
- pepinillos picados
- cebolla finamente picada
A continuación, dobla el taco por la mitad y presiona suavemente durante unos segundos para que mantenga la forma y quede aún más crujiente.

Los smash tacos están mucho más ricos si se sirven de inmediato, mientras la carne sigue crujiente.