Ensalada de aguacate, mini mozzarella y pesto
Sobre esta receta
Una ensalada fresca y ligera con aguacate, jugosos tomates cherry y mini mozzarella, todo aderezado con una sabrosa salsa pesto.
Detalles
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 512kcal |
| Proteínas | 16g |
| Hidratos de carbono | 17g |
| de los cuales azúcares | 8.1g |
| Grasas | 42g |
| Sal | 2g |
Ingredientes
1/2 pieza
1 pieza
1/2 pieza
50 g
1/2 cdta.
2 cdas.
200 g
20 g
125 g
Cómo prepararlo
Corta 1 pieza Aguacate en dados, 200 g Tomates cherry por la mitad, 0.5 pieza Pepinos en medias lunas y 50 g Cebollas moradas en rodajas finas.
En un bol grande, mezcla todas las verduras junto con 125 g Mini mozzarella.
En un bol pequeño, mezcla:
- 2 cdas. Aceite de oliva virgen extra
- 20 g Pesto
- el zumo de 0.5 pieza Limón
y remueve bien hasta obtener un aderezo homogéneo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, añade sal al gusto y mezcla con cuidado.
Para que los sabores se asienten mejor, deja reposar la ensalada de 5 a 10 minutos antes de servir.