Rassolnik

Corta 500 g Cabeza de lomo en trozos de un bocado. Pela y corta en dados 450 g Papas. Pela y pica 1 cabeza Cebollas. Pela y ralla o pica 100 g Zanahorias. Corta 140 g Pepinos encurtidos en dados pequeños o tiras finas. Mide 70 g Arroz, 40 g Puré de tomate, 2.25 cdas. Aceite de girasol, 2 hojas Hojas de laurel, 1 cdta. Pimienta negra molida, 1 cdta. Sal de mesa, 2.3 ml Agua, 5 g Eneldo fresco y .

Coloca 500 g Cabeza de lomo en una olla grande con 2.3 ml Agua. Lleva a ebullición, retira la espuma que suba a la superficie con cuidado, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Añade 450 g Papas en dados a la olla junto con 2 hojas Hojas de laurel y 70 g Arroz. Cocina durante unos 15 minutos.

En una sartén, calienta 2.25 cdas. Aceite de girasol. Sofríe 1 cabeza Cebollas picada y 100 g Zanahorias rallada durante 5-6 minutos hasta que estén blandas. Añade 40 g Puré de tomate y remueve durante 1 minuto. Luego, incorpora 140 g Pepinos encurtidos en dados y cocina durante otros 4-5 minutos.

Vierte el sofrito en la sopa. Cocina durante otros 10-15 minutos hasta que 450 g Papas, 70 g Arroz y 500 g Cabeza de lomo estén completamente cocidos. Retira la carne, córtala en trozos de un bocado y devuélvela a la olla.

Prueba la sopa y añade con cuidado 1 cdta. Sal de mesa al gusto, teniendo en cuenta que 140 g Pepinos encurtidos ya son salados. Por último, añade 1 cdta. Pimienta negra molida y 5 g Eneldo fresco picado.

Sirve caliente, si lo deseas con una cucharada de 100 g Crema agria en cada plato.