Guisado de patatas búlgaro rápido (Kartofena Yahniya)

Lava, pela y corta todas las verduras en dados uniformes del tamaño de un bocado, y pica finamente las hierbas aromáticas antes de encender el fuego.

Calienta 0.75 cda. Aceite de girasol en una olla ancha a fuego medio.

Añade 0.25 cabeza Cebollas, 30 g Zanahorias y 40 g Pimientos verdes a la olla y sofríelos de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.

Incorpora 0.75 diente Ajo y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda su aroma.

Espolvorea 10 g Harina sobre las verduras tiernas y remueve constantemente durante 1 minuto para formar un roux ligero.

Retira la olla del fuego brevemente, incorpora 1.5 cdtas. Pimentón en polvo para evitar que se queme, añade 50 g Tomate troceado en conserva y vuelve a ponerla al fuego durante 2 minutos.

Añade 200 g Papas, vierte 180 ml Agua hasta cubrirlas apenas, y condimenta con 4 hojas Hojas de laurel, 1 cda. Ajedrea seca, 0.5 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida.

Tapa la olla y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego, aplasta 2 o 3 trozos de patata contra la pared de la olla para espesar la salsa.

Retira el guisado del fuego, deja reposar destapado durante 5 minutos, decora con 5 g Perejil y sirve caliente.