Sopa de calabaza

Corta 150 g Calabaza, 45 g Papas y 20 g Zanahorias en cubos pequeños y pica finamente 0.13 cabeza Cebollas y 0.5 diente Ajo.

Calienta 0.5 cdta. Mantequilla en una olla profunda y sofríe la cebolla durante 3 o 4 minutos hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.

Añade la calabaza, la patata y la zanahoria. Remueve y cocina durante unos 2 o 3 minutos.

Disuelve el caldo de verduras en 200 ml Agua, viértelo en la olla con las verduras y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade 25 ml Crema de leche vegetal para cocinar y remueve bien.

Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

Sirve la sopa en boles y decora con las semillas de calabaza por encima.