Camarones al sartén con mantequilla de ajo, vino blanco y limón

Seca bien los 200 g Camarones con papel absorbente y mézclalos en un tazón con 0.5 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida hasta que estén sazonados de manera uniforme.

Calienta el 0.75 cda. Aceite de oliva virgen extra y la 10 g Mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la grasa comience a burbujear.

Acomoda los camarones sazonados en la sartén caliente en una sola capa y séllalos sin mover durante 2 minutos, hasta que se vean rosados por abajo.

Voltea los camarones y cocínalos por 1 minuto más hasta que estén apenas opacos; luego, pásalos de inmediato a un plato y mantenlos calientes.

Baja el fuego a medio, agrega el 2 dientes Ajo finamente picado y las 0.5 cdta. Guindilla picada al aceite restante en la sartén, y sofríe durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.

Vierte el 40 ml Vino blanco sin alcohol junto con el jugo recién exprimido del 0.25 pieza Limón, raspa los jugos dorados adheridos al fondo de la sartén y cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que se reduzca a la mitad.

Reduce el fuego a bajo e incorpora enérgicamente con un batidor de globo la 15 g Mantequilla restante hasta que se derrita por completo y se forme una salsa emulsionada y brillante.

Regresa los camarones sellados y los jugos que hayan soltado a la sartén con la salsa, mezcla con el 10 g Perejil finamente picado y retira del fuego para servir.