Ñoquis dorados a la sartén con tomates cherry, mozzarella y espinacas

Corta 75 g Tomates cherry por la mitad y colócalos en un bol junto con 0.75 diente Ajo picado, 1 cdta. Orégano seco, 0.25 cdta. Sal marina y 0.25 cdta. Pimienta negra molida gruesa.

Trocea 50 g Mozzarella con las manos en trozos del tamaño de un bocado y mide 10 g Queso parmesano rallado en un bol aparte para tener listos los ingredientes finales.

Calienta 0.75 cda. Aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.

Añade 150 g Gnocchi directamente a la sartén en una sola capa sin hervirlos previamente. Cocina sin moverlos durante 3 minutos, hasta que se forme una costra dorada por debajo.

Saltea los ñoquis para dorar el otro lado, luego incorpora la mezcla de tomates y ajo sazonados. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.

Añade 40 g Espinaca baby a la sartén y remueve suavemente durante 1 o 2 minutos, solo hasta que las hojas se reduzcan e integren en la salsa.

Reparte los trozos de mozzarella preparados y el parmesano rallado de manera uniforme sobre los ñoquis, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina de 2 to 3 minutos hasta que el queso esté completamente fundido.

Retira la sartén del fuego, decora con las hojas de 3 g Albahaca fresca y el resto de 0.25 cdta. Pimienta negra molida gruesa, y sirve inmediatamente mientras esté bien caliente y burbujeante.