Ensalada César original
Sobre esta receta
La auténtica y clásica ensalada César con un aderezo casero cremoso, lechuga romana crujiente y crotones dorados.
Detalles
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 539kcal |
| Proteínas | 17g |
| Hidratos de carbono | 7.1g |
| de los cuales azúcares | 3.1g |
| Grasas | 49g |
| Sal | 3.2g |
Ingredientes
1 diente
1/4 pieza
1/4 cdta.
1/2 cdta.
3.25 cdas.
1 cdta.
25 g
10 g
150 g
3 g
1/2 pieza
Cómo prepararlo
Métodos de cocción
Utensilios de cocina
Corte 150 g Lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un bol grande para ensalada.
Pique finamente 1 diente Ajo y 10 g Filetes de anchoa en conserva, luego tritúrelos juntos con el plano de la hoja de un cuchillo hasta formar una pasta homogénea.
Ralle 15 g Queso parmesano y corte el 10 g Queso parmesano restante en lajas finas.
En un bol mediano, bata la yema de 0.5 pieza Huevos medianos (talla M) con 1 cdta. Mostaza de Dijon, 3 g Salsa inglesa y el jugo exprimido de 0.25 pieza Limón.
Vierta lentamente 3.25 cdas. Aceite de oliva virgen extra en forma de hilo sobre la mezcla de yema mientras bate constantemente para lograr una emulsión espesa y cremosa.
Incorpore al aderezo la pasta de ajo y anchoas que preparó, el queso rallado, 0.25 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida gruesa.
Vierta el aderezo sobre la lechuga cortada y mezcle suavemente hasta que todas las hojas estén bien cubiertas.
Agregue y el queso en lajas al bol, mezcle una vez más y sirva de inmediato.