Crostini de hummus de champiñones con hierbas italianas

Preparación: Corta el 65 g Baguette en rebanadas para crostini. Escurre el 100 g Garbanzos (en conserva). Pica finamente el 0.25 diente Ajo. Corta en láminas el 100 g Champiñones. Pica en trozos grandes el 5 g Tomates secos y el 3 g Albahaca fresca. Deshoja el 1 g Tomillo fresco.

Base del hummus: En un procesador de alimentos, mezcla el 100 g Garbanzos (en conserva), el 0.25 diente Ajo, el 4 g Jamón de cerdo ahumado cocido, el 4 g Tahini, el 5 g Tomates secos, el 0.5 cdta. Comino molido, el 0.5 cdta. Guindilla picada, el 0.33 cda. Aceite de oliva virgen extra, el 7.5 ml Agua, el 0.1 cdta. Sal marina y el 0.25 cdta. Pimienta negra molida.

Triturar el hummus: Tritura los ingredientes hasta obtener una textura suave. Si es necesario, ajusta la consistencia con el 2.5 ml Agua restante, asegurándote de que quede fácil de untar. Reserva.

Saltear los champiñones: Calienta 0.33 cda. Aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade el 100 g Champiñones y las hojas de 1 g Tomillo fresco. Sazona con 0.15 cdta. Sal marina y 0.25 cdta. Pimienta negra molida. Saltea hasta que los champiñones estén tiernos y dorados.

Rehogar las espinacas: Añade las 25 g Espinaca baby a la sartén con el 100 g Champiñones salteado. Cocina durante 1 o 2 minutos hasta que las espinacas se reduzcan ligeramente. Retira del fuego.

Tostar los crostini: Tuesta ligeramente las rebanadas de 65 g Baguette en una sartén sin aceite o en el horno a 180 °C (350 °F) durante 5 o 7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Montaje: Extiende una capa generosa del hummus preparado sobre cada rebanada de 65 g Baguette tostada. Cubre con la mezcla de 100 g Champiñones salteados y 25 g Espinaca baby rehogadas.

Decorar y servir: Rocía los crostini ya montados con el 0.34 cda. Aceite de oliva virgen extra restante y decora con el 3 g Albahaca fresca picado. Sirve inmediatamente.