Mititei (Mici)

Pesa la 500 g Carne picada mezcla. Machaca o ralla el 3 dientes Ajo hasta obtener una pasta fina. Pesa y prepara la 0.5 cdta. Bicarbonato de sodio, la 1 cdta. Sal de mesa, la 0.5 cdta. Pimienta negra molida, el 1 cdta. Tomillo seco, el 1 cdta. Pimentón en polvo, el 0.25 cdta. Cilantro molido, el 0.25 cdta. Comino molido y el 70 ml Agua con gas. Ten a mano el 2.25 cdas. Aceite de girasol para cocinar.

Coloca la 500 g Carne picada mezcla en un bol grande. Añade la 1 cdta. Sal de mesa, la 0.5 cdta. Bicarbonato de sodio, la 0.5 cdta. Pimienta negra molida, el 1 cdta. Tomillo seco, el 1 cdta. Pimentón en polvo, el 0.25 cdta. Cilantro molido, el 0.25 cdta. Comino molido y la pasta de 3 dientes Ajo que preparaste.

Comienza a amasar la mezcla con energía. Incorpora poco a poco el 70 ml Agua con gas mientras sigues amasando durante unos 8 o 10 minutos, hasta que la masa se vuelva pegajosa, homogénea y firme. Cubre el bol y déjalo reposar en la nevera al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que los sabores se integren y la carne gane consistencia.

Una vez fría la masa, dale forma de cilindros cortos y gruesos (similares al kebapche), de unos 8 a 10 cm de largo y de 2,5 a 3 cm de grosor. Pincela ligeramente cada mititei con un poco de 2.25 cdas. Aceite de girasol.

Calienta una sartén normal a fuego medio o medio-alto. Añade una pequeña cantidad del 2.25 cdas. Aceite de girasol restante, procurando que los mititei no queden sumergidos en aceite. Cocínalos durante unos 10 o 12 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se doren de manera uniforme por fuera y queden bien jugosos por dentro.

Sirve los mititei calientes de inmediato, acompañados tradicionalmente con mostaza, pan y pepinillos en vinagre para disfrutar de una auténtica experiencia rumana.