Camarones a la parrilla al estilo mediterráneo con verduras asadas

Corte los 200 gramos de calabacín, los 200 gramos de berenjena, los 100 gramos de cebolla roja y los 150 gramos de pimiento rojo en rodajas gruesas aptas para la parrilla. Pique finamente los 15 gramos de ajo, pique el perejil (10 gramos) y corte los 100 gramos de limón por la mitad (corte una mitad en rodajas y reserve la otra mitad para exprimir su jugo).

En un tazón grande, mezcle las verduras preparadas y el 50 g Tomates cherry con el 0.8 cdas. Aceite de oliva virgen extra, el 0.88 dientes Ajo, el 0.38 cdta. Sal marina, el 0.25 cdta. Pimienta negra molida y el 1 cdtas. Orégano seco.

En un tazón aparte, mezcle los 400 gramos de camarones con 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra, el jugo de 50 gramos de limón, 7.5 gramos de ajo picado, 2.5 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra molida y 1.5 gramos de orégano seco, y deje marinar durante 10 minutos.

Precaliente su parrilla exterior o una sartén estriada para parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente a 200 °C (400 °F).

Coloque las verduras sazonadas sobre la parrilla caliente y cocínelas de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén tiernas y tengan unas marcas de parrilla bien definidas.

Incorpore a la parrilla los camarones marinados y las rodajas de 50 gramos de limón; cocine los camarones de 2 a 3 minutos por lado hasta que adquieran un tono rosa y opaco, y dore ligeramente las rodajas de limón.

Distribuya de forma atractiva las verduras y los camarones a la parrilla en los platos de servir, rocíe con el 0.4 cdas. Aceite de oliva virgen extra restante y decore con el 5 g Perejil fresco picado.