Torrijas de Kozunak con plátanos caramelizados

Pela 250 g Plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, o bien por la mitad a lo largo.

En una sartén antiadherente, derrite 2 cdtas. Mantequilla a fuego medio. Añade 4 cdtas. Azúcar moreno y remueve hasta que empiece a caramelizarse ligeramente, aproximadamente 1 o 2 minutos. Incorpora con cuidado las rodajas de plátano a la sartén, espolvorea con 0.5 cdta. Canela molida y cocina durante unos 2 minutos por un lado sin moverlas. Dale la vuelta a los plátanos y cocina por el otro lado durante 1 minuto más, hasta que se ablanden y queden cubiertos por un almíbar espeso. Retira del fuego.

En un bol hondo, bate 2 piezas Huevos L con 3 cdtas. Azúcar vainillado y 0.25 cdta. Canela molida hasta que se integren bien. Añade poco a poco 150 ml Leche y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Sumerge cada una de las rebanadas gruesas de kozunak en la mezcla preparada, asegurándote de que ambos lados queden bien empapados. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo para que no se rompan.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla. Cuando se haya derretido, coloca las rebanadas de kozunak empapadas en la sartén y cocínalas durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas.

Reparte las torrijas templadas en los platos de servir. Corona con una generosa porción de plátanos caramelizados y rocía con el almíbar espeso de la sartén.
Sirve de inmediato acompañadas de crema agria y mermelada de arándanos para lograr un contraste de sabores perfecto.