Pan de garbanzos

Enjuague 120 g Garbanzos (en conserva), escúrralo muy bien en un colador y séquelo por completo con papel absorbente para eliminar todo exceso de humedad.

Precaliente el horno a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo y forre un molde de horno rectangular pequeño (de unos 20 × 10 cm) con papel para hornear.

Pase los garbanzos secos al vaso de la licuadora y añada 1.5 piezas Huevos medianos (talla M), 1.25 cdas. Aceite de oliva virgen extra, 0.5 cda. Jugo de limón y 0.75 cdta. Sal de mesa.

Triture a velocidad alta durante el tiempo necesario hasta obtener una mezcla completamente fina, homogénea y sin ningún trozo de garbanzo.

Añada 20 g Almidón de maíz y 1 cdta. Levadura química en polvo en la licuadora sobre la mezcla de garbanzos.

Mezcle con pulsaciones breves durante unos segundos, solo hasta que los ingredientes secos se integren por completo y se forme una masa espesa pero fluida.

Vierta la mezcla inmediatamente en el molde preparado y alise la superficie de manera uniforme con una espátula.

Hornee en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) de 40 a 45 minutos (sin abrir la puerta durante los primeros 30 minutos), hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga completamente limpio y seco.

Deje reposar el pan en el molde durante 15 minutos, luego desmóldelo sobre una rejilla metálica y deje que se enfríe por completo durante al menos 1 hora antes de cortarlo.