Sopa francesa de cebolla y champiñones
Sobre esta receta
Una sopa cremosa de estilo francés con cebolla caramelizada, champiñones y hierbas aromáticas, terminada con un toque de crema y servida con queso derretido y crutones.
Detalles
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 1960kcal |
| Proteínas | 58g |
| Hidratos de carbono | 113g |
| de los cuales azúcares | 27g |
| Grasas | 142g |
| Sal | 15g |
Ingredientes
1.5 cabezas
2 dientes
40 g
10 g
1 cdta.
1/2 cdta.
80 g
1/2 cdta.
400 g
800 ml
10 g
120 g
1.25 cdas.
200 ml
Cómo prepararlo
Métodos de cocción
Utensilios de cocina
Limpia los 400 g Champiñón silvestre y córtalos en láminas.
Pela la 1.5 cabezas Cebollas y córtala en plumas finas.
Pica finamente el 2 dientes Ajo.
En una olla profunda, calienta el 40 g Mantequilla y el 1.25 cdas. Aceite de girasol.
Agrega la cebolla y cocina a fuego bajo durante 20 o 25 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y bien caramelizada.
Agrega los champiñones a la cebolla y cocina hasta que:
- suelten su jugo
- el líquido se evapore por completo
- los champiñones se doren ligeramente
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.
Añade la 10 g Harina y mezcla bien para integrarla de manera uniforme.
Cocina brevemente (aproximadamente 1 minuto).
Vierte poco a poco el caldo de champiñones disuelto en agua tibia (aproximadamente 800 ml Agua), removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Agrega:
- 1 cdta. Sal de mesa
- 0.5 cdta. Pimienta negra molida
- 0.5 cdta. Tomillo seco
Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
Añade la 200 ml Crema de leche vegetal para cocinar y mezcla bien.
Sirve la sopa bien caliente, decorada con queso amarillo rallado y crutones al gusto.