Ensalada de vitaminas crujiente con manzana, apio y nueces tostadas

Ralla grueso el 75 g Zanahorias, corta en tiras finas la 50 g Lombarda, corta el 50 g Ramas de apio en medias lunas finas, corta la 75 g Manzanas verdes en juliana fina y pica finamente el 5 g Perejil.

Pon una sartén sin aceite a fuego medio, añade las 20 g Nueces y tuéstalas de 2 a 3 minutos hasta que huelan bien y estén ligeramente doradas.

Pasa las nueces a una tabla de cortar, deja que se templen un poco y trocéalas a cuchillo.

En un bol pequeño, mezcla con unas varillas el 1.25 cdas. Aceite de oliva virgen extra, el 0.75 cda. Jugo de limón, la 0.25 cda. Vinagre de manzana, el 1 cdta. Mostaza de Dijon y el 0.25 cda. Miel hasta lograr una emulsión cremosa.

Sazona el aderezo con 0.5 cdta. Sal de mesa y 0.5 cdta. Pimienta negra molida, removiendo bien para disolver la sal.

En una ensaladera grande, mezcla la col, la zanahoria, el apio, la manzana y el perejil que has preparado.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve con suavidad para que todo quede bien impregnado.

Reparte la ensalada en boles y añade un buen puñado de nueces tostadas por encima antes de servir.