Sushi uramaki de tempura de langostinos crujiente

Pela y corta el 0.25 pieza Aguacate y el 0.25 pieza Pepinos en tiras finas; descongela los 75 g Camarones pelados congelados y hazles pequeños cortes en la parte inferior para que queden rectos; luego, mezcla el 0.75 cda. Vinagre de arroz, el 1.25 cdtas. Azúcar y el en un bol pequeño hasta que se disuelvan.

Enjuague con agua fría y, a continuación, cuézalo con 100 ml Agua en una cacerola pequeña a fuego medio durante 15 minutos. Déjelo reposar tapado durante 10 minutos. Mientras el arroz aún esté caliente, añada la mezcla de vinagre preparada y déjelo enfriar. (*Cocine el arroz según las instrucciones del envase.)

Bate el 0.5 pieza Huevos medianos (talla M), el 50 ml Agua con gas, el 30 g Harina, el 10 g Almidón de maíz, el y el 25 g Cubitos de hielo en un bol para preparar un rebozado de tempura frío; en otro bol, mezcla la 15 g Mayonesa japonesa y la 5 ml Sriracha para hacer la mayonesa picante.

Tuesta el 2 cdtas. Semillas de sésamo y el en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén dorados y aromáticos, luego pásalos a un plato llano.

Calienta el 150 ml Aceite de girasol en una sartén honda a 180 °C (356 °F), pasa los langostinos preparados por el rebozado frío de tempura, cúbrelos con el y fríelos durante 3 minutos hasta que estén bien crujientes; luego, escúrrelos sobre papel de cocina.

Cubre una esterilla de bambú para sushi con film transparente, extiende el arroz sazonado de manera uniforme sobre la superficie, dale la vuelta para que el arroz quede hacia abajo y coloca horizontalmente en el centro los langostinos en tempura, las tiras de aguacate y las tiras de pepino.

Enrolla el sushi firmemente con la esterilla de bambú para formar un cilindro compacto, retira el film transparente y pasa todo el rollo por la mezcla de sésamo tostado y panko hasta que quede completamente cubierto.

Corta el rollo en 8 piezas iguales con un cuchillo afilado y húmedo, decora con un hilo de mayonesa picante por encima y sirve de inmediato acompañado de 15 ml Salsa de soja.