Ensalada de patatas crujientes con yogur griego

Pon 400 g Patatas baby en una olla con agua con sal.
Cuécelas durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas (deben poder pincharse fácilmente con un tenedor).

Precalienta el horno a 220 °C.
Escurre las patatas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Con la base de un vaso plano, aplasta suavemente cada patata (cháfalas un poco sin que lleguen a romperse del todo).

Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva y condiméntalas con sal y pimienta negra.
Hornea durante unos 25 o 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Dales la vuelta a mitad de la cocción.

En un bol, mezcla:
- 150 g Yogur griego
- 0.5 cda. Mostaza
- 150 g Pepinos encurtidos cortado en dados muy pequeños
- un chorrito del líquido de los pepinillos
- 30 g Cebollas moradas finamente picado
- 15 g Eneldo fresco finamente picado
- 20 g Cebolleta finamente picado
- 15 g Perejil finamente picado
- 1 diente Ajo prensado
- 0.5 cdta. Sal de mesa
- 0.25 cdta. Pimienta negra molida
Mezcla todo muy bien.

Mezcla las patatas con el aderezo y sirve. Si lo deseas, decora con un poco de eneldo fresco picado por encima.