Filetes de coliflor crujientes con costra de panko

Corta la base de la 350 g Coliflor y córtala verticalmente por el centro para obtener dos filetes gruesos y enteros.

Pica finamente el 5 g Perejil y corta el 0.5 pieza Limón en gajos para servir; reserva ambos ingredientes.

En un recipiente amplio y llano, mezcla el 40 g Pan rallado panko, el 1 cdta. Ajo en polvo, el 1 cdta. Pimentón ahumado, la mitad de la sal (0.38 cdta. Sal de mesa) y la mitad de la pimienta (0.5 cdta. Pimienta negra molida).

Bate muy bien los 1 pieza Huevos L en un plato hondo y extiende el 25 g Harina en un plato llano.

Sazona de manera uniforme ambos lados de los filetes de coliflor con el resto de la sal (0.38 cdta. Sal de mesa) y de la pimienta (0.5 cdta. Pimienta negra molida).

Pasa cada filete de coliflor sazonado ligeramente por la harina, sumérgelo en el huevo batido y presiónalo firmemente sobre el panko hasta que quede completamente cubierto.

Coloca los filetes de coliflor empanados en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal y rocíalos uniformemente con el 1.5 cdas. Aceite de girasol.

Hornea en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna por dentro y el exterior quede dorado y crujiente.

Sirve los filetes de coliflor calientes en los platos, espolvorea el perejil picado por encima y acompáñalos inmediatamente con los gajos de limón.