Quesadillas de pollo crujientes con mozzarella, maíz y aguacate

Corta el 100 g Pechuga de pollo en filetes en tiras finas del tamaño de un bocado y mézclalas en un tazón con el 1 cdta. Pimentón ahumado, el 0.5 cdta. Ajo en polvo, el 0.5 cdta. Comino molido, la 0.25 cdta. Sal de mesa y la 0.5 cdta. Pimienta negra molida.

Corta en cubos pequeños el 25 g Pimientos rojos y la 15 g Cebollas moradas, y escurre muy bien el 40 g Maíz dulce en conserva.

Pela y corta el 0.25 pieza Aguacate en dados pequeños, mézclalo con cuidado en un tazón pequeño con el jugo de 0.13 pieza Lima y corta el limón restante en gajos para servir.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el 0.5 cda. Aceite de oliva virgen extra y cocina las tiras de pollo sazonadas de 5 a 6 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.

Agrega los pimientos rojos, las cebollas rojas y el maíz dulce escurrido a la sartén con el pollo; cocina durante 2 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero firmes, y retira la mezcla del fuego.

Coloca las 1 pieza Tortillas de trigo de 25 cm sobre una superficie de trabajo limpia y distribuye el 25 g Queso mozzarella rallado sobre una mitad de cada tortilla; luego, coloca encima el relleno caliente de pollo y verduras, y el aguacate en dados.

Espolvorea el 25 g Queso mozzarella rallado restante sobre el relleno y dobla la mitad vacía de cada tortilla para formar dos quesadillas semicirculares, presionando suavemente hacia abajo.

Calienta el 0.25 cda. Aceite de oliva virgen extra restante en una sartén limpia a fuego medio y tuesta cada quesadilla de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas, crujientes y el queso se haya fundido.

Corta las quesadillas calientes en triángulos y sírvelas de inmediato acompañadas de 30 g Crema agria y el 0.13 pieza Lima restante cortado en gajos.