Risotto cremoso de tomates secos, parmesano y mascarpone

Calienta el 0.63 cda. Aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia de fondo grueso a fuego medio, añade la 0.19 cabeza Cebollas picada fina y sofríela de 2 a 3 minutos hasta que esté tierna y transparente.

Añade el 0.5 diente Ajo picado y el 21 g Tomates secos, y remueve constantemente durante 1 minuto para que suelten su aroma.

Incorpora el 75 g Arroz arborio y tuéstalo de 1 a 2 minutos, removiendo bien para que los granos queden bien impregnados y transparentes por los bordes.

Añade el 5 g Caldo de verduras caliente poco a poco, cazo a cazo, a lo largo de 16 a 18 minutos. Remueve con frecuencia y espera a que el arroz absorba el caldo antes de añadir más, hasta que esté tierno pero ligeramente al dente.

Incorpora el 0.5 cdta. Orégano seco y el 9 g Tomates secos restante, y cocina durante 1 minuto para que se integren bien los sabores.

Retira la sartén del fuego y manteca el risotto batiendo enérgicamente con el 1.5 cdtas. Mantequilla, el 20 g Mascarpone y el 15 g Queso parmesano rallado hasta conseguir una textura cremosa y aterciopelada.

Sazona con el 0.25 cdta. Sal de mesa y la 0.25 cdta. Pimienta negra molida, removiendo con suavidad para repartir bien el condimento.

Reparte el risotto en platos hondos templados, decora con el 2.5 g Albahaca fresca y sirve inmediatamente.