Sopa cremosa de lentejas rojas al coco

Corta en dados finos 0.25 cabeza Cebollas y 35 g Zanahorias, pica muy fino 0.5 diente Ajo, ralla 2.5 g Raíz de jengibre, pica 2.5 g Cilantro fresco y enjuaga bien 65 g Lentejas rojas en un colador de malla fina bajo el grifo de agua fría.

Calienta 0.63 cda. Aceite de girasol en una olla honda a fuego medio.

Añade la cebolla y las zanahorias a la olla y cocínalas de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas.

Añade el ajo, el jengibre, 0.75 cdta. Curry, 1 cdta. Cúrcuma y 0.5 cdta. Comino molido, y remueve constantemente de 30 a 45 segundos hasta que suelten su aroma.

Incorpora las lentejas rojas escurridas, 100 g Tomate troceado en conserva y 2.5 g Caldo de verduras, y remueve bien para integrar todo.

Lleva a ebullición suave, baja el fuego, tapa la olla parcialmente y cocina a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y se deshagan.

Vierte 100 ml Leche de coco, mezcla bien y deja reducir la sopa destapada a fuego lento de 4 a 5 minutos para que quede cremosa y con cuerpo.

Pon a punto de sal con 0.31 cdta. Sal de mesa, 0.25 cdta. Pimienta negra molida y 0.5 cda. Jugo de limón, sirve en boles calientes y decora con el cilantro fresco picado.