Crema de brócoli, patata y cheddar

Calienta 1 cdta. Mantequilla y 0.25 cda. Aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio (160 °C / 320 °F).

Añade 0.25 cabeza Cebollas y rehoga de 3 a 4 minutos, hasta que esté tierna y transparente, sin que llegue a dorarse.

Incorpora 0.75 diente Ajo y 75 g Papas sin parar de remover durante 1 minuto para que se impregnen bien con la grasa.

Disuelve 3 g Caldo de verduras en 180 ml Agua y llévalo a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento unos 10 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse.

Echa 130 g Brócoli a la olla y cocina de 6 a 7 minutos, hasta que esté tierno pero conserve su color verde brillante.

Retira la olla del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema fina y aterciopelada.

Vuelve a poner la olla a fuego lento (90 °C / 194 °F), añade 40 ml Nata para cocinar e incorpora poco a poco 32 g Queso cheddar hasta que se funda por completo.

Sazona la crema con 0.5 cdta. Sal de mesa, 0.4 cdta. Pimienta negra molida y 0.5 cdta. Nuez moscada molida, removiendo bien.

Reparte la crema caliente en cuencos y decora con el resto de 8 g Queso cheddar y 0.1 cdta. Pimienta negra molida.