Lasaña de pollo, espinacas y bechamel

Corte el 130 g Pechuga de pollo en filetes en trozos pequeños, pique finamente el 1 diente Ajo, y lave y trocee de forma gruesa las 75 g Espinacas.

Caliente el 1 cda. Aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio, luego sofría el pollo troceado y el ajo, sazonados con 0.25 cdta. Sal de mesa y 0.25 cdta. Pimienta negra molida, durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Incorpore las espinacas troceadas a la sartén y saltéelas durante 2 minutos hasta que se hayan reducido por completo, luego retire la sartén del fuego.

Derrita la 3 cdtas. Mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, añada la 15 g Harina y remueva durante 1 minuto para formar un roux homogéneo.

Vierta la 180 ml Leche poco a poco en un hilo constante sin dejar de batir con las varillas, agregue la 0.5 cdta. Nuez moscada molida, el 0.25 cdta. Sal de mesa restante y el 0.25 cdta. Pimienta negra molida restante, y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

Extienda una capa fina de bechamel en el fondo de una fuente para horno, luego alterne capas de 75 g Láminas de lasaña, la mezcla de pollo y espinacas, más bechamel y 25 g Queso mozzarella rallado.

Cubra la última capa de pasta con la bechamel restante, espolvoree con el 25 g Queso mozzarella rallado restante y termine con el 15 g Queso parmesano rallado.

Hornee en un horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 25 minutos, hasta que la pasta esté completamente tierna y la superficie esté dorada y bien gratinada.