Albóndigas estilo Tsarigrad con puré de patatas

Pele y corte 250 g Papas en dados uniformes.

Coloque los dados de patata en una olla, añada 400 ml Agua y cocine a fuego medio durante 15 o 20 minutos, hasta que estén completamente tiernos.

En un bol, mezcle y amase bien 200 g Carne picada mezcla, 0.25 cabeza Cebollas, 0.5 pieza Huevos medianos (talla M), 20 g Pan rallado fino, 0.5 cdta. Comino molido, 0.38 cdta. Sal de mesa, 0.25 cdta. Pimienta negra molida y 6 g Perejil.

Forme pequeñas albóndigas redondas del tamaño de un bocado con la carne picada y rebócelas ligeramente en 15 g Harina.

Caliente 2.25 cdas. Aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto y fría las albóndigas durante 6 o 8 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien doradas y cocinadas por completo.

Escurra bien las patatas cocidas y, aún calientes, tritúrelas junto con 20 g Mantequilla, 50 ml Leche entera, 0.38 cdta. Sal de mesa y 0.25 cdta. Pimienta negra molida hasta obtener un puré suave y cremoso.

Reparta el puré de patatas caliente en los platos, coloque encima las albóndigas doradas y espolvoree con 4 g Perejil antes de servir.