Musaka griega clásica

Corta las 150 g Berenjenas en rodajas finas. Espolvoréalas con 0.23 cdta. Sal marina y déjalas reposar durante 45 minutos para que suelten el amargor y el exceso de agua. Enjuágalas bien y sécalas con papel de cocina.

Pincela cada rodaja de berenjena con 0.63 cdas. Aceite de oliva virgen extra. Cocínalas en una plancha o sartén grill precalentada durante unos minutos por cada lado hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Resérvalas. Mientras tanto, pica finamente la 0.5 cabeza Cebollas y el 1 diente Ajo.

En una sartén grande, calienta el 0.38 cdas. Aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofreír la 0.5 cabeza Cebollas picada hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añade la 100 g Ternera picada y cocínala, deshaciendo los trozos con una cuchara, hasta que pierda el color rosa. Incorpora el 120 g Tomate troceado en conserva, el 1 diente Ajo picado, el 0.5 cdta. Canela molida, el 0.5 cdta. Pimienta de Jamaica, el 0.23 cdta. Sal marina y la 0.25 cdta. Pimienta negra molida. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos y luego añade el 8 g Concentrado de tomate. Retira del fuego.

En un cazo, derrite la 3 cdtas. Mantequilla a fuego medio. Incorpora la 15 g Harina removiendo con unas varillas y cocina durante 1-2 minutos hasta obtener una pasta homogénea. Vierte gradualmente la 65 ml Leche sin dejar de remover para evitar grumos. Lleva a ebullición suave, removiendo constantemente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, unos 5 minutos.

Retira la bechamel del fuego. Condimenta con 0.25 cdta. Pimienta negra molida, 0.5 cdta. Nuez moscada molida y 0.3 cdta. Sal marina. Separa las yemas de los 1 pieza Huevos medianos (talla M) (3 huevos). Incorpora enérgicamente las yemas a la salsa bechamel con las varillas hasta que queden completamente integradas y la salsa esté homogénea. Reserva.

Engrasa ligeramente una fuente para horno adecuada con 0.25 cdas. Aceite de oliva virgen extra y espolvorea el fondo de manera uniforme con el 15 g Pan rallado fino. Coloca una capa de rodajas de 150 g Berenjenas asadas, seguida de una capa de salsa de carne, y espolvorea con 42 g Queso feta. Repite estas capas hasta que la fuente esté casi llena, terminando con una capa de 18 g Queso feta.

Vierte con cuidado la salsa bechamel preparada sobre la última capa de 60 g Queso feta. Cubre bien la fuente con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 1 hora.

Saca la musaka del horno, retira el papel de aluminio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos antes de cortarla y servirla para que se asiente correctamente.