Tortilla francesa

Pica finamente el 3 g Perejil y resérvalo.

Casca los 3 piezas Huevos medianos (talla M) en un bol y añade el 0.25 cdta. Sal de mesa, la 0.5 cdta. Pimienta negra molida y el perejil picado.

Bate la mezcla enérgicamente con un tenedor hasta que quede completamente homogénea y sin restos de clara visibles.

Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-bajo y derrite la 2.4 cdtas. Mantequilla sin dejar que se dore.

Vierte los huevos batidos en la sartén y remueve rápidamente con una espátula de silicona haciendo pequeños movimientos circulares, mientras agitas la sartén constantemente, hasta que se formen hilos finos y cremosos.

Extiende los huevos en una capa uniforme cuando estén casi cuajados pero aún brillantes, y luego enrolla la tortilla con cuidado hacia el extremo opuesto de la sartén.

Vuelca la tortilla con el pliegue hacia abajo en un plato de servir y pincela la superficie con la 0.6 cdtas. Mantequilla para darle un acabado suave y brillante.