Tarta de galletas balcánica clásica con crema pastelera de vainilla

Vierte 21 ml Leche en un plato hondo y resérvala para remojar las galletas.

En un bol, bate 1 pieza Huevos medianos (talla M), 3.75 cdtas. Azúcar, 2.75 cdtas. Fécula de maíz para repostería y 25.5 ml Leche hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.

Vierte el resto de 103.5 ml Leche en un cazo y caliéntalo a fuego medio hasta que empiece a humear, justo antes de que rompa a hervir.

Incorpora poco a poco la mezcla de huevo y almidón de maíz al cazo con la leche caliente, vertiéndola en un hilo fino y batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Cocina la crema a fuego medio-bajo entre 4 y 5 minutos, removiendo continuamente hasta que espese y adquiera una textura suave y consistente.

Retira el cazo del fuego y añade 1.75 cdtas. Mantequilla y 1 ml Extracto de vainilla, removiendo bien hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.

Sumerge brevemente 25 g Galletas en el plato con leche, colócalas formando una sola capa en el fondo de dos recipientes para servir y reparte la mitad de la crema tibia por encima.

Sumerge el resto de 25 g Galletas en la leche, colócalas para formar la última capa de galletas y cubre con el resto de la crema tibia. Para terminar, ralla finamente 10 g Chocolate negro por encima y deja enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.