Bocaditos de pollo con mantequilla de ajo, judías verdes y puré de batata

Pela la 500 g Camotes y córtala en cubos de 2 a 3 cm. Colócalos en una olla, cúbrelos con agua y añade una pizca de sal.
Hierve durante 10-15 minutos, hasta que estén completamente tiernos.
Escurre bien y deja los cubos en la olla durante 1 o 2 minutos para que se evapore el exceso de humedad.
Tritura hasta obtener un puré terso e incorpora la 10 g Mantequilla.
Sazona con más sal al gusto.

Corta el 450 g Pechuga de pollo en filetes en trozos de un bocado (2-3 cm).
Sécalos muy bien con papel de cocina.
Sazona con:
- 1.5 cdtas. Pimentón en polvo
- 1 cdta. Ajo en polvo
- 2 cdtas. Sal de mesa
- 1.25 cdas. Aceite de oliva virgen extra
Mezcla bien para que todo quede cubierto de manera uniforme.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto o alto.
Distribuye el pollo en una sola capa. Cocina durante 3-4 minutos sin moverlo, luego dale la vuelta y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que esté bien cocido.

Empuja el pollo hacia un lado de la sartén.
Añade las 400 g Judías verdes en conserva bien escurridas.
Cocina durante 2-3 minutos hasta que se evapore la humedad y se doren ligeramente.

Agrega la 10 g Mantequilla a la sartén.
Incorpora el 2 dientes Ajo (finamente picado) y cocina durante unos 30 segundos.
Añade el 15 g Perejil (finamente picado). Saltea todo muy bien para que el pollo y las judías verdes queden impregnados con la mantequilla de ajo.

Rocía las judías verdes con el zumo de 0.25 pieza Limón.
Añade una pizca de sal y perejil finamente picado.
Sirve el puré de batata, los bocaditos de pollo y las judías verdes con mantequilla de ajo presentados juntos en el plato.