Ensalada de tomates cherry con mousse de feta
Sobre esta receta
Una ensalada fresca con rúcula, tomates cherry y pepino, coronada con una cremosa mousse de queso feta, aceitunas Kalamata y piñones crujientes, todo aderezado con un toque ligero de limón y aceite de oliva.
Detalles
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 2076kcal |
| Proteínas | 81g |
| Hidratos de carbono | 49g |
| de los cuales azúcares | 28g |
| Grasas | 177g |
| Sal | 14g |
Ingredientes
1 diente
3/4 pieza
1/4 pieza
100 g
1/4 cdta.
1/2 cdta.
4 cdas.
400 g
120 g
200 g
300 g
4 cdas.
Cómo prepararlo
Introduce en la batidora lo siguiente:
300 g Queso feta
100 g Yogur 4,5 %
2 cdas. Aceite de oliva virgen extra
1 diente Ajo
Tritura durante unos 30 o 40 segundos, hasta obtener una crema suave.
Es muy importante no batir en exceso, ya que esto podría romper la estructura proteica del queso feta y dar como resultado una mousse demasiado líquida en lugar de una textura suave, espesa y cremosa.
Corta 400 g Tomates cherry por la mitad.
Corta 0.75 pieza Pepinos en rodajas finas.
Lava 200 g Rúcula.
Para preparar el aliño, mezcla en un bol:
2 cdas. Aceite de oliva virgen extra
el zumo de limón de 0.25 pieza Limón
0.25 cdta. Sal de mesa
0.5 cdta. Pimienta negra molida
Para servir, reparte la rúcula de manera uniforme en los platos y coloca encima los tomates cherry y los pepinos. Riega con el aliño y dispón una porción igual de mousse de feta en el centro de cada plato.
Decora espolvoreando las semillas de calabaza y las aceitunas.