Tarta de queso vasca

Precalienta el horno a 210 °C (410 °F) sin ventilador y forra un molde desmontable de 22–24 cm con papel vegetal arrugado, asegurándote de que el papel sobresalga por encima de los bordes.

Bate el 900 g Queso crema con el 360 g Azúcar hasta obtener una textura suave. No batas en exceso.

Añade los 6 piezas Huevos L de uno en uno, mezclando suavemente después de cada adición.

Vierte la 450 ml Nata para cocinar, añade la 10 g Harina y mezcla solo hasta que la masa quede fina y homogénea.

Vierte la mezcla en el molde y da unos golpecitos suaves sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire grandes.

Hornea durante unos 40–50 minutos, hasta que la superficie esté de un color marrón muy oscuro pero el centro todavía tenga un ligero temblor.

Deja enfriar la tarta de queso durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.

Refrigérala durante al menos 4–5 horas, preferiblemente toda la noche. Sácala de la nevera unos 20–30 minutos antes de servir.