Estofado de pollo balcánico con guisantes y patatas

Corta el 150 g Contramuslos de pollo deshuesados en trozos medianos de un bocado y condiméntalo de manera uniforme con el 0.25 cdta. Sal de mesa y la 0.25 cdta. Pimienta negra molida.

Calienta el 1 cda. Aceite de girasol en una olla profunda a fuego medio-alto, dora el pollo sazonado durante 4 o 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y pásalo a un plato.

En la misma olla, añade la 0.25 cabeza Cebollas finamente picada y la 25 g Zanahorias en dados, sofríelas durante 3 o 4 minutos hasta que se ablanden, luego incorpora el 0.75 diente Ajo picado y cocina durante 30 segundos.

Añade el 1 cdta. Pimentón en polvo removiendo durante unos segundos, luego incorpora inmediatamente el 50 g Puré de tomate y cocina a fuego suave durante 2 minutos.

Vuelve a incorporar el pollo dorado a la olla, añade las 130 g Papas peladas y cortadas en cubos, las hojas de 4 hojas Hojas de laurel y vierte el 100 g Caldo de pollo.

Tapa bien la olla y deja que el estofado se cocine a fuego lento-medio durante 15 o 20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.

Añade los 100 g Guisantes congelados, remueve bien y cocina durante otros 8 o 10 minutos hasta que el pollo, las patatas y los guisantes estén completamente tiernos.

Saca de la olla 3 o 4 trozos de patata tierna con un poco de caldo, aplástalos bien con un tenedor hasta obtener un puré suave y vuelve a incorporarlos al estofado; deja cocer a fuego lento y sin tapar durante 5 o 7 minutos para que espese de forma natural.

Retira la hoja de laurel, rectifica el punto de sal y pimienta con el resto del 0.25 cdta. Sal de mesa y la 0.25 cdta. Pimienta negra molida, espolvorea con el 3 g Perejil finamente picado y sirve caliente.