Zucchini-Frischkäse-Rolle

2.5 Zucchini reiben, mit 1 Speisesalz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen; dann die gesamte überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.

In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini mit:
- 3 Eier (Größe L)
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- fein gehacktem 60 Frühlingszwiebeln
- 1 Minze, getrocknet
- 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- fein gehacktem 10 Frischer Dill
vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Den Ofen vorheizen und die Zucchinimischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, dabei eine rechteckige Basis formen. Backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Sobald die Basis leicht abgekühlt ist, vorsichtig umdrehen, das Backpapier entfernen und 200 Frischkäse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit dem restlichen bestreuen.

Die Basis vorsichtig zu einer kompakten Rolle aufrollen, dabei sanft andrücken. Für beste Ergebnisse die Rolle kurz im Kühlschrank kühlen, damit sie fester wird, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.