Warmer Salat mit Ofenkürbis, Kichererbsen und Feta

Heize deinen Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schäle 150 Kürbis und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Gieße 75 Kichererbsen (aus der Dose) gründlich ab und tupfe sie trocken.

Gib Kürbiswürfel und Kichererbsen auf ein Backblech, beträufle sie mit 0.63 Olivenöl extra vergine und würze alles mit 0.5 Geräucherter Paprika, 1 Getrockneter Thymian, 0.34 Speisesalz sowie 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen). Gut vermengen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Röste den Kürbis und die Kichererbsen für 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis der Kürbis weich ist und leicht karamellisierte Ränder bekommt und die Kichererbsen knusprig sind. Danach 3 Minuten ruhen lassen.

Röste 15 Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis sie duften. Nach dem Abkühlen grob hacken.

Verrühre das restliche 0.63 Olivenöl extra vergine, 1 Dijonsenf, 0.5 Honig, 0.75 Zitronensaft, das restliche 0.17 Speisesalz und das restliche 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing.

Verteile 30 Rucola als Salatbett auf den Tellern und richte den warmen Ofenkürbis und die Kichererbsen darauf an.

Zerbrösele 35 Fetakäse und streue ihn zusammen mit den gerösteten Walnüssen über den Salat.

Träufle das Honig-Senf-Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat.