Warmer Ziegenkäsesalat mit Walnüssen und Honig-Senf-Dressing

In einer kleinen Schüssel 0.5 Honig, 1 Dijonsenf, 0.75 Zitronensaft, 0.25 Speisesalz, 0.5 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen und 1.34 Olivenöl extra vergine mit dem Schneebesen verrühren, bis eine sämige Emulsion entsteht.

40 Baguette auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und die Oberseiten gleichmäßig mit dem restlichen 0.66 Olivenöl extra vergine bestreichen.

75 Ziegenkäse gleichmäßig auf den vorbereiteten Brotscheiben platzieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 7 bis 9 Minuten backen, bis das Brot knusprig und goldbraun ist und der Käse weich wird sowie an den Rändern leicht bräunt.

40 g Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Nach dem Abkühlen grob hacken.

50 Blattsalat-Mix gleichmäßig auf zwei Tellern verteilen.

Die warmen Ziegenkäse-Crostini auf dem Salat anrichten, die gerösteten, gehackten Walnüsse darüberstreuen und großzügig mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln. Sofort servieren.