Rezept

Über dieses Rezept

Eine samtig-feine Gemüsecremesuppe, serviert mit knusprigen, selbstgemachten Thymian-Croutons.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Bulgarien

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Nährwerte

Alkoholfreie Getränke und WasserGemüseMilchprodukte und EierVegetarischSuppe

Allergene

Enthält

Kann enthalten

SchälenSchneidenManuelles MischenBackenAnbratenKochenMischen mit einem Mixer

TasseBackblechTopfStabmixer

Zuerst 125 Kartoffeln, 75 Karotten und 0.25 Zwiebeln schälen und würfeln. Danach 1 Knoblauch fein hacken.
Das 40 Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 0.69 Olivenöl extra vergine, 1 Getrockneter Thymian, 0.11 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) gut vermengen.
Die gewürzten Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und bei 190 °C ca. 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Die 3 Butter in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und ca. 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind und duften.
Das gewürfelte Wurzelgemüse zusammen mit 5 Gemüsebrühwürfel, 0.33 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in den Topf geben. Alles aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse in der Brühe mit einem Pürierstab cremig und samtig fein pürieren.
Die 50 Kochsahne in die Suppe gießen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten sanft unterrühren, damit sie sich gut verbindet, ohne dass die Suppe kocht.
Die heiße Gemüsecremesuppe in Teller oder Schalen füllen und direkt vor dem Servieren mit den knusprigen Kräutercroutons garnieren.

Gemüsecremesuppe mit Kräutercroutons