Kalbsschnitzel alla Napoletana mit Prosciutto und Mozzarella

Das 150 Rinderfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen, vorsichtig auf 5 mm flach klopfen und beide Seiten mit 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) würzen.

Jedes gewürzte Schnitzel in 25 Mehl wenden, gründlich durch das verquirlte 1 Eier Größe M ziehen und vollständig in 30 Paniermehl (fein) panieren.

Das 2.25 Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Schnitzel pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

Die gebratenen Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit einer dünnen Schicht 30 Tomatenpüree bestreichen.

Etwas 1 Oregano, getrocknet auf der Sauce verteilen und je eine Scheibe 30 Prosciutto Cotto flach auf die Schnitzel legen.

Dünne Scheiben von 60 Rote Tomaten auf dem Schinken auslegen und mit Scheiben von 50 Mozzarella belegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 6 bis 8 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Die heißen Schnitzel mit 3 Frischer Basilikum garnieren und sofort servieren.