Mit Mozzarella gefüllte Kalbshackbällchen in reichhaltiger Tomatensauce

0.25 Zwiebeln fein würfeln und 1 Knoblauch fein hacken.

In einer Schüssel das Kalbshackfleisch mit der Hälfte des Salzes, der Hälfte des schwarzen Pfeffers, der Hälfte des getrockneten Oreganos und der Hälfte des geriebenen Parmesans gründlich vermengen.

Die gewürzte Fleischmasse in gleich große Portionen teilen, flach drücken, jeweils 50 Mini-Mozzarella in die Mitte legen und das Fleisch fest um den Käse schließen, sodass gleichmäßige, glatte Bällchen entstehen.

In einer weiten Pfanne 0.84 Olivenöl extra vergine bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Hackbällchen darin rundherum ca. 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind, dann auf einen Teller geben.

In derselben Pfanne die vorbereiteten Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.

15 Tomatenmark in die Pfanne rühren und 1 Minute mitrösten. Anschließend 200 Tomatenwürfel aus der Dose, 0.38 Speisesalz, 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.5 Oregano, getrocknet hinzufügen.

Die angebratenen Hackbällchen wieder in die Sauce geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und der Mozzarella im Inneren geschmolzen ist.

Zum Schluss die frischen Basilikumblätter und den restlichen geriebenen Parmesan über das Gericht streuen und vor dem Servieren mit dem verbleibenden nativen Olivenöl extra beträufeln.