Über dieses Rezept
Knusprig goldbraune Polenta-Würfel mit Knoblauch, frischen Kräutern und feingeschnittenem Grünkohl.
Details
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 1435kcal |
| Eiweiß | 4.9g |
| Kohlenhydrate | 41g |
| davon Zucker | 0.5g |
| Fett | 139g |
| Salz | 2.6g |
1 Knoblauch fein hacken und 25 Babyspinat in sehr feine Streifen schneiden.
200 Wasser, 1 Olivenöl extra vergine, gehackten Knoblauch, 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in einem mittleren Topf vermischen und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen.
50 Maismehl nach und nach in einem langsamen, stetigen Strahl mit dem Schneebesen unter die köchelnde Flüssigkeit rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Polenta 20 Minuten unter häufigem Rühren mit einem Kochlöffel garen, bis sie sich sauber vom Topfboden löst.
Die Grünkohlstreifen unter die dicke Polenta heben und weitere 2 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die gekochte Polenta in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, etwa 2 cm dick glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis sie vollständig fest ist.
Die gekühlte Polenta auf ein Schneidebrett stürzen und in mundgerechte, gleichmäßige Würfel schneiden.
135 Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen, die Würfel portionsweise von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.