Über dieses Rezept
Cremiger Vanillepudding aus dem Topf, zubereitet mit Vollmilch, Eigelb und Speisestärke – gut gekühlt servieren.
Details
Nährwerte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 213kcal |
| Eiweiß | 7.3g |
| Kohlenhydrate | 36g |
| davon Zucker | 22g |
| Fett | 4.3g |
| Salz | 0.2g |
Trenne das Eigelb vom 0.5 Eier Größe M in eine hitzebeständige Rührschüssel.
Gib 5 Zucker, 3 Maisstärke und 26 Milch zum Eigelb und verrühre alles kräftig zu einer glatten, klumpenfreien Masse.
Gieße die restliche 104 Milch in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Stufe, bis sie dampft, aber noch nicht kocht.
Gieße die heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Eigelbmischung, um die Temperatur anzugleichen, ohne dass das Ei stockt.
Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf und stelle ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd.
Rühre ununterbrochen mit dem Schneebesen, bis der Pudding eindickt und leicht zu blubbern beginnt. Lasse ihn dann noch 1 Minute kochen, damit der Stärkegeschmack verfliegt.
Nimm den Topf vom Herd und rühre 2 Vanilleextrakt unter, bis alles vollständig vermengt ist.
Verteile den heißen Pudding gleichmäßig auf zwei Dessertschälchen und stelle ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn gekühlt servierst.