Traditioneller bulgarischer Linseneintopf

In einem mittleren Topf die gewaschenen 90 Linsen (braun) mit kaltem 380 Wasser, 4 Lorbeerblätter, fein gewürfelten 0.25 Zwiebeln, gewürfelten 40 Karotten und gewürfelten 40 Rote Paprika vermengen.

Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze aufsetzen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich werden.

Das 0.75 Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Den fein gehackten 1 Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet – er darf dabei nicht braun werden.

Die Pfanne kurz von der Kochstelle nehmen, das 1 Rotes Paprikapulver einrühren, sofort die 90 Tomatenwürfel aus der Dose dazugießen und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten-Knoblauch-Sauce zu den Linsen in den Topf geben und das 1 Bohnenkraut, getrocknet einstreuen.

Den Eintopf ohne Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind. Für eine natürliche Bindung ohne Mehl einfach eine Schöpfkelle voll Linsen leicht am Topfrand zerdrücken.

Den Eintopf mit 0.5 Speisesalz, 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.5 Apfelessig abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. In vorgewärmten Schalen anrichten und mit frischer, gehackter 5 Petersilie garnieren.