Süßkartoffel-Fladenbrot-Sandwich mit Rohschinken

Die 75 Süßkartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Anschließend vollständig zerstampfen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das abgekühlte Süßkartoffelpüree mit 50 Mehl, 30 Kuhjoghurt 4%, 0.5 Backpulver und 0.5 Speisesalz zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig in vier gleiche Teile teilen und jedes Stück zu einem flachen, runden Fladenbrot von etwa einem Zentimeter Dicke formen.

Das 0.75 Olivenöl extra vergine in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die Fladenbrote in die Pfanne geben und von jeder Seite drei bis vier Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Den 30 Frischkäse gleichmäßig auf zwei der noch warmen Fladenbrote streichen und mit 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) abschmecken.

Den 30 Scheibe Prosciutto Crudo und den 10 Rucola auf dem Frischkäse verteilen.

Mit den restlichen zwei Fladenbroten abdecken, um die Sandwiches zu schließen, und sofort servieren.