Rezept

Über dieses Rezept

Ofenzarte Süßkartoffeln, gefüllt mit karamellisierten roten Zwiebeln, kräftigem Blauschimmelkäse, gerösteten Walnüssen und süßem Honig.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: International

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 55 Minuten

Nährwerte

GemüseMilchprodukte und EierNüsseVegetarischVorspeisenOfengerichte

Allergene

Enthält

Kann enthalten

BackenAnbratenSchneidenManuelles Mischen

BackblechBackofenBratpfanne

Die 250 Süßkartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit 0.25 Olivenöl extra vergine einpinseln.
Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 45 bis 55 Minuten backen, bis sie vollkommen weich sind.
Während die Kartoffeln backen, das restliche 0.25 Olivenöl extra vergine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in feine Streifen geschnittene 30 Rote Zwiebeln dazugeben und 5 bis 6 Minuten dünsten, bis sie weich und karamellisiert ist.
Die gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden (nicht ganz durchschneiden), vorsichtig aufklappen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas auflockern.
1 Butter, 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) vorsichtig direkt unter das heiße Kartoffelfleisch heben.
Die karamellisierten roten Zwiebeln und den zerbröselten 40 Blauschimmelkäse gleichmäßig auf dem gewürzten Kartoffelfleisch verteilen. Anschließend bei 200 °C für weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Käse leicht schmilzt.
Die fertig gebackenen Kartoffeln vor dem Servieren garnieren: Dafür 20 Walnüsse darüberstreuen, mit 0.25 Honig beträufeln und mit 1 Frischer Thymian bestreuen.